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注意!这几个特点决定茅河定制酒的好坏!

 

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4、优质茅河定制酒的总酸远远高于其他香型白酒,这也是茅河定制酒成为健康白酒的重要基因,优质茅河定制酒酸的标准值不低于1.4。

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3、闻香不尝茅河定制酒,一轮闻完再尝。香味越重的酒龄越短。随着时间的增加,窖藏或装瓶的酒经过长时间的老熟,酒的柔和度增加,而香气则减弱了。

2、53度是茅河定制酒酒精浓度科学合理。因为酒精浓度在53度时与水分子的缔合得最牢固,加之要经三年以上的窖藏陈酿,所以茅河定制酒较柔和,酒度高而不烈,对人体的刺激小,醇和回甜。

酱香型茅河定制酒在指定的温度(100℃~105℃)下,经蒸发排除乙醇、水分和其他挥发性成分后的残留物。酿造的水中无机成分是固形物的主要来源。

如果水中有较大量的无机盐和不溶物,不仅会使成品酒固形物超标,也会影响酒的口味,甚至出现沉淀或浑浊现象,这样的水质必须进行预处理。

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